الإثنين، 08 أبريل 2024 - 11:58 م

كتب فتحي البيومي

انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي بعض الأفكار لمشروعات عمل الأكل البيتي وعرضها للبيع على رواد مواقع التواصل الاجتماعي، وقد لاقت هذه الأفكار استحسان الكثير من المتابعين إذ يفضل أغلبهم الأكل البيتي عن المطاعم الشهيرة بالإسماعيلية وذلك يعود لنظافة الأكل البيتي ونفس ربات البيوت على حد قول المتابعين، ومن ضمن هذه المشروعات التى انتشرت في فترة ما قبل عيد الفطر المبارك مشروع الفسيخ البيتي وذلك لحلول فترة استخدامه وكونه أشهر الأكلات الشعبية في عيد الفطر المبارك.

اقرأ أيضا| "شوارع الإسماعيلية" تستقبل عيد الفطر بالكحك والبسكويت| فيديو 

"بوابة أخبار اليوم" مع إحدى السيدات للتعرف على طرق تخليل الفسيخ وطرق حفظه.

طريقة عمل الفسيخ البيتي.

وعن طريقة عمل الفسيخ البيتي تقول "ام آلاء" بداية مراحل تخليل الفسيخ البيتي تتمثل في اختيار النوع الجيد من الأسماك وهناك نوعان من الأسماك يصلحان لعمل الفسيخ أولهما البوري بلا منازع يليه في الترتيب مباشرة سمك الوقار لكن معظم الزبائن يرغبون في سمك البوري وذلك لجودة فسيخ البوري وحلاوة طعمه، تأتى بعد ذلك خطوة التجهيز وتتمثل في تنظيف السمك جيدا و ضعه في ملايات نظيفة تماما لتجفيفه جيدا من مياه الغسيل، ثم بعد ذلك تأتي مرحلة التخليل وذلك باستخدام ملح حصوات من النوع الجيد مع تشكيلة من البهارات المختلفة أهمها الشطة السوداني، ويوضع في إناء محكم الغلق لمدة تتراوح من ١٠ ل٢٠ يوما تقريبا.

الإقبال على الفسيخ البيتي.

وعن الإقبال على الفسيخ البيتي تقول "ام ملك" من المعروف أن الأكل البيتي عامة وليس الفسيخ فقط يلاقي رغبة كبيرة عن نظيره من انتاج المحلات الكبرى، فنفس ربات البيوت لا يعلى عليه كما يقال ط، وهناك تفاصيل قد تكون صغيرة لكنها هامة، قد لا يهتم بها أصحاب المحلات ولكن لا يغفل عنها ربات البيوت، ويكون من شأنها اضفاء مذاقا خاصا على الفسيخ أو أى أكل تقوم ربة البيت بتجهيزه، كل هذا يجعل الإقبال على الفسيخ البيتي أو الأكل البيتي عامة أكبر بكثير عن صنع المحلات.

أسعار الفسيخ البيتي والأنشوجة.
وعن اختلاف أسعار الفسيخ البيتي والأنشوجة والسردين تقول "أم ملك" قد ترتفع أسعار الفسيخ البيتي عن فسيخ المحلات ارتفاعا طفيفا وذلك لارتفاع التكلفة في الخامات المستخدمة  في تخليل الفسيخ في البيوت عن نظيره في المحلات وهذا سبب ارتفاع سعر الفسيخ البيتي عن منتج المحلات، فأسعار الفسيخ لدينا تصل ل٢٢٠ جنيه للكيلو، أما الرنجة فيصل سعرها ل١٤٠ جنيه للكيلو و١٠٠ جنيه السردين و٧٠ جنيه للأنشوجة ، أما السردين المحلي فيصل سعره ل٢٤٠ جنيه للكيلو الواحد.